LENGUA DE TERNERA FRITA CON PURÉ DE BATATA CON ZUMO DE LIMA Y JENGIBRE

LENGUA DE TERNERA FRITA CON PURÉ DE BATATA CON ZUMO DE LIMA Y JENGIBRE 

INGREDIENTES:

1. 1 Lengua de ternera
2. 2 Batatas
3. Jengibre
4. 1 Lima o 1 limón
5. harina para rebozar
6. 1 huevo fresco
7. Sal
8. Aceite de oliva

En una cacerola o una hoya ponemos agua con 2 cebollas una de ellas claveteada,1 zanahoria,1 cabeza de ajos,1 pimiento, sal y ponemos a cocer mas o menos 1 hora y media pinchamos y vemos si esta tierna y dejamos enfriar muy importante para poder cortar

En una bandeja de horno envolvemos la batata con papel aluminio y metemos al horno unos 180º durante unos 90 minutos

Dejamos enfriar y le quitamos la piel

En un bol machacamos la batata,le añadimos sal,jengibre y el zumo de una lima o un limón y mezclamos muy bien con el tenedor si nos gustase mas suave el puré le añadiríamos un poco de leche

Una vez cortada la lengua pasamos por harina y huevo y freímos y quedara crujiente

He aquí el resultado rico rico de verdad

TERRINA CON CARNE PICADA A LAS FINAS HIERVAS PROVENZALES CON FRUTOS SECOS

TERRINA CON CARNE PICADA A LAS FINAS HIERVAS PROVENZALES CON FRUTOS SECOS

Ingredientes para 4 personas:

1. 1 kilo de carne picada mitad de ternera y mitad de cerdo
2. 16 Tiras de beicon
3. Hiervas provenzales
4. 2 huevos frescos
5. frutos secos variados
6. 100 ml de nata
7. 3 dientes de ajo picado
8. perejil picado
9. 3 huevos cocidos

En un bol ponemos la carne picada,hiervas provenzales,2 huevos frescos,ajos,perejil,frutos secos, y la nata,mezclamos todos bien

Untamos muy bien con mantequilla

Forramos bien el molde con las tiras de beicon lo que se llama albardado de esta manera sale el interior mas jugoso

Rellenamos con nuestra farsa de carne en la mitad ponemos el huevo cocido y presionamos bien para que quede compacto

Cerramos muy bien con las tiras de beicon

Ponemos al baño Maria

Metemos al horno previamente caliente a 180º unos 60 minutos,sacamos dejemos enfriar y listo

Todo el sabor con su jugo un plato delicioso

CANELONES DE HOJAS DE REPOLLO CON FARSA DULCE Y SALADA CON SALSA DE TOMATE

CANELONES DE HOJAS DE REPOLLO CON FARSA DULCE Y SALADA CON SALSA DE TOMATE

Ingredientes para 4 personas:

1. 4 Hojas de repollo
2. 1 Zanahoria
3. 2 Rodajas de melón
4. 300 Gramos de carne picada
5. 2 Cucharadas de ajo picado
6. 1 Cebolla
7. 1 Pimiento verde
8. 1 Pimiento rojo
9. Salsa de tomate casero
10. Aceite de oliva virgen extra (prima die selección)
11. Sal y pimienta negra

Pochamos muy bien las verduras,le añadimos un poco de vino blanco y dejamos reducir y por ultimo le añadimos el melón bien picadito y mezclamos los sabores

Cocemos nuestras hojas de repollo y metemos el relleno dentro,le hacemos unos rollitos envueltos en papel film

Cocemos en agua hirviendo 12 minutos y dejamos enfriar y metemos 2 horas en el frigorífico

Si queréis sorprender a vuestros comensales de una forma sana de comer uno deliciosos canelones 

JAMÓN ASADO AL HORNO

JAMÓN ASADO AL HORNO

Ingredientes para 4 personas:

1. 1 Pieza de jamón de 2 kilos aproximadamente
2. 1 Puerro
3. 3 Cebolletas
4. 2 Zanahorias
5. 1 litro de caldo de carne 
6. 1 vaso de vino
7. Hiervas provenzales
8. Pimentón de vera
9. Ajo picado
10. Aceite de oliva
11. Sal y pimienta

En una bandeja de horno cortamos nuestras verduras

Le damos unos cortes al jamón y ponemos encima de la verdura

le hacemos un aliño con el pimentón,las hiervas provenzales,el vino y  el ajo

Ponemos el aliño por encima del jamón y metemos al horno a 140º durante una hora

Pasada la hora le añadimos el caldo de carne y le dejamos media hora mas a la misma temperatura

Retiramos del horno y las verduras con el caldo de carne lo pasamos por la batidora y colamos por chino o colador y volvemos a meter al horno otras 2 horas mas ,cada media hora vamos regando nuestra pieza de carne con nuestro maravilloso caldo para que no se quede seco

Y esta es nuestra pieza de carne ya terminada comprobe con un palillo de brocheta para saber si el interior esta ya hecho

Recordar todas las cosas hechas con amor te saldrán de rechupete

CEBOLLETAS RELLANAS CON BASE DE CREMA DE PUERROS Y TARTAR DE TOMATE

CEBOLLETAS RELLANAS CON BASE DE CREMA DE PUERROS Y TARTAR DE TOMATE

Ingredientes para 3 personas:

1. 3 cebolletas
2. 2 filetes de pollo
3. 2 puerros
4. 1 zanahoria
5. 1 pimiento verde
6. 1 pimiento rojo
7. 2 tomates
8. 1 vaso de vino blanco
9. Nata para cocinar de 33% de grasa
10. sal y aceite de oliva

cocemos nuestras cebolletas y con pincho de brochetas miramos cuando esten blanditas y enfriamos y metemos en la nevera,después vaciamos el interior con una cucharita para rellenar 

Pochamos la verdura con los filetes de pollo para hacer nuestra farsa y rellenar nuestras cebolletas

Pochamos el puerro,cuando este ya a punto le añadimos 1 vaso de vino blanco y dejamos reducir y después le ponemos 1 vaso de nata y cuando este cocinado pasamos por la batidora para que quede un crema fina de puerros

y esta  es la magnifica presentación y el gusto maravilloso

animaros a cocinar 

PASTEL DE PATATAS,CARNE PICADA PATÉ DE OPORTO Y VERDURAS

PASTEL DE PATATAS,CARNE PICADA

PATÉ DE OPORTO Y VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1. 1 CEBOLLA
2. 2 DIENTES DE AJO
3. 1 CALABACIN
4. 2 ZANAHORIAS
5. 1 KILO DE CARNE PICADA 
6. 6 TOMATES ESCALDADOS
7. 10 PATATAS PEQUEÑAS
8. 1/2 LITRO DE LECHE
9. 100 GRAMOS DE MANTEQUILLA
10. 1 TARRO DE PATÉ DE OPORTO
11. SAL Y ACEITE DE OLIVA

COCEMOS LAS PATAS Y LE AÑADIMOS LA LECHE Y LA MANTEQUILLA Y DEJAMOS HERVIR Y REMOVER HASTA CONSEGUIR UN PURÉ Y DESPUÉS TRITURAMOS CON UNA BATIDORA Y RESERVAMOS

POCHAMOS LA CEBOLLA Y EL AJO,AÑADIMOS LA ZANAHORIA A CONTINUACIÓN EL CALABACIN

DESPUÉS LE AÑADIMOS LA CARNE PICADA PREVIAMENTE YA SALTEADA EN UNA SARTEN CON EL PATÉ Y LE AÑADIMOS UN POCO DE VINO BLANDO Y  UNA VEZ EVAPORADO EL VINO POR ÚLTIMO LE AÑADIMOS LOS TOMATES Y DEJAMOS REDUCIR LA FARSA

EN UN RECIPIENTE O RUSTIDERA LO QUE TENGÁIS LE PONEMOS LA PRIMERA CAPA DE PURÉ NO MUY ESPESO DE PATATAS DEJAMOS ENFRIAR EN EL REFRIGERADOR

UNA VEZ FRÍA LA PRIMERA CAPA LE AÑADIMOS NUESTRA FARSA DE CARNE PICADA Y DEMÁS COMPONENTES

ULTIMA CAPA DE PURÉ DE PATATAS Y ENCIMA LE PONEMOS QUESO RALLADO Y METEMOS AL HORNO PREVIAMENTE CALIENTE A 180º DURANTE 15 MINUTOS Y DESPUÉS PONEMOS EL GRATIFICADOR Y LE PONEMOS 5 MINUTOS MAS DE HORNO

Y YA LO TENEMOS LISTO AHORA TOCA EMPLATAR 

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO 

ESTA RECETA HECHA CON MUCHO AMOR QUE OS APROVECHE 

POLLO RELLENO CON CARNE PICADA Y FRUTOS SECOS,Y PURÉ DE PATATAS PERFUMADO A LAS FINAS HIERVAS

POLLO RELLENO CON CARNE PICADA Y FRUTOS SECOS,Y PURÉ DE PATATAS PERFUMADO A LAS FINAS HIERVAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1. 1 POLLO DESHUESADO
2. CARNE PICADA
3. DÁTILES
4.  UVAS PASAS
5. PLÁTANO DESHIDRATADO
6. VAYAS DE GOJI
7. SAL Y ACEITE DE OLIVA

SALTEAMOS LA CARNE PICADA CON LOS FRUTOS SECOS Y DESPUES RELLENAMOS NUESTRO POLLO

ENVOLVEMOS BIEN EN PAPEL FILM Y AL HORNO A 180º GRADOS DURANTE UNOS 70 A 80 MINUTOS

QUITAMOS EL PAPEL FILM Y DEJAMOS ENFRIAR Y RESERVAMOS

PARA PREPARAR UN PURÉ DE PATATAS

PERFUMADO A LAS FINAS HIERVAS

1. PATATAS PELADAS
2. MANTEQUILLA
3. LECHE
4. SAL
5. TOMILLO Y ROMERO

PONEMOS A COCER AGUA CON EL TOMILLO,ROMERO Y SAL

COCEMOS LAS PATATAS

UNA VEZ COCIDAS LE AÑADIMOS LA LECHE Y LA MANTEQUILLA Y TRITURAMOS

Y ESTE ES EL RESULTADO QUE OS APROVECHE